那今天就来推荐一款营养又好吃的全麦面包，配方经过调节后将油和糖的配比降低了，而且它不需要用机器或人工来揉面，也不需要揉到完全扩展阶段，就是咱们常说的“手套膜”。虽然需要长时间冷藏发酵，但并不会耗费力气，适合烘焙新手入门操作。成品麦香浓郁，口感松软并不输外面卖的面包，再根据个人的喜好加入蔓越莓干或其他果干，口感更佳哟！

【免揉版全麦面包】

所需食材：全麦面粉100克 高筋面包粉150克 温水170克 橄榄油或玉米油15克 细砂糖20克 干酵母3克 盐2克 蔓越莓干或其他干果45克

制作步骤：

1.容器中倒入温水，把干酵母放进去静置五分钟，待酵母溶解后搅拌均匀。

2.依次加入面包粉、全麦面粉、橄榄油、细砂糖、盐和果干。

3.用刮刀从下往上混合拌匀，盖上保鲜膜室温静置2个小时，中间每隔30分钟用刮刀翻拌折叠面团来增加面团的弹性。

4.直到面团表面呈光滑状态放进冰箱冷藏15个小时左右，但是不能超过36个小时。

5.到时间后面团基本会发酵至原来的两倍大，取出静置半个小时回温。

6.将面团平均分成两个，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

7.取一份面团擀成椭圆形，然后翻面从上至下卷起来，注意两头要往中间一边收紧一边卷。

8.整理成橄榄形状收口朝下捏严，另一个面团也按照上面步骤同样操作。

9.排放烤盘内发酵至原来的1.5倍大，表面喷水再筛适量全麦面粉，用锋利的刀片割出三道口子。

10.烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放进三层烤箱的中层烤约25分钟。

11.烤至面包表面颜色变深取出，移至烤网晾凉后切片食用即可。

12.麦香浓郁、营养十足的免揉全麦面包就做好了，搭配牛奶或咖啡，既可以当早餐又是下午茶！

小贴士：

所有食材只需用刮刀混合折叠翻拌即可，但要每隔30分钟翻拌一次。烤制温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节，如果面包表面上色过早可以加盖一层锡纸，以免烤过火。